方舟子:喝蒙牛特仑苏可能增加患多种癌症的风险

特仑苏是蒙牛生产的高端牛奶制品，价格是普通纯牛奶的2倍左右。据其广告，之
　　所以卖得这么贵，是因为有三个卖点，下面对此进行分析，看看是否价格合算，是否有
　　健康风险：
　　
　　一、“包含了丰富的天然优质乳蛋白，每100克牛奶中蛋白质含量可以达到3.3克，比国
　　家标准高13.8%。”
　　
　　只要牛奶没有掺假、变质，它所含的乳蛋白就都是天然的，品质也都一样，吃下去的结
　　局也都一样（消化成氨基酸被人体吸收），不存在特殊的“天然优质乳蛋白”。国家标
　　准要求100克牛奶中的蛋白质含量不低于2.9克，这是最低限量，实际上市场上牛奶的蛋
　　白质含量通常都高于这个量，所以特仑苏牛奶多出的蛋白质含量其实可以忽略。真想多
　　吃乳蛋白的话，还不如用买一盒特仑苏的钱去买两盒普通牛奶，它们的蛋白质含量将比
　　特仑苏多80％以上！
　　
　　二、“口味更香、更浓、更滑。”
　　
　　鲜牛奶只有淡淡的香味，经过超高温消毒之后，牛奶就更没有香味，反而可能出现焦
　　味，为此国内牛奶厂家往往在牛奶里添加香精。一种牛奶制品的口味如果很香很浓，不
　　太可能是牛奶的天然味道，更可能是添加了香精调出来的。
　　
　　三、“含有造骨牛奶蛋白OMP，具有帮助人体增强骨密度的独特作用。”
　　
　　所谓“造骨牛奶蛋白”或“OMP”都是杜撰出来的新名词，生物学、医学上并无这一术
　　语。既然它是一种蛋白质，那么就有两个问题：1、在特仑苏牛奶经过超高温消毒之
　　后，OMP是否还能具有活性？蛋白质受到高温加热通常就会失去活性。2、即使OMP能耐
　　高温，那么又如何能经口服进入人体发挥其独特作用？蛋白质经口服到了肠道，将会被
　　消化成氨基酸才被人体吸收，通常不能直接进入人体发挥其独特作用，所以蛋白质药物
　　（例如胰岛素）要注射才有效，口服则无效。
　　
　　那么OMP究竟是什么东西呢？根据蒙牛网站上公布的OMP的生化数据，与国内外都有众多
　　研究的一种蛋白质——胰岛素样生长因子1（简称IGF-1）完全吻合。蒙牛在2006年提交
　　的一项专利也表明他们在“能促进人体对钙的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。由此可
　　知，所谓“造骨牛奶蛋白”或“OMP”，其实是把一种著名的蛋白质换了个名称，就当
　　成了新发现。
　　
　　IGF-1是人体能够自己分泌的激素，对人体几乎所有细胞——当然包括骨骼细胞——都
　　能产生作用。但是IGF-1能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞
　　癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险。
　　
　　一般牛奶中也含有IGF-1，超高温消毒不能使其完全失活，不过牛奶IGF-1量很低，其浓
　　度大约为4 ng/ml，即便都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微，何况在
正常情况下这么低量的IGF-1都会被消化掉了。
　　
　　但是根据蒙牛的专利，100克特仑苏牛奶中添加的IGF-1的含量高达5.65-16.8 mg，为一
　　般牛奶的数万倍，100g特仑苏牛奶中的IGF-1含量比人体一天的分泌量（10 mg）还高。
　　如果他们真的添加了这么多的IGF-1，就很值得消费者担忧了：喝了IGF-1浓度如此高的
　　牛奶，那么如果有一小部分IGF-1躲过了消化直接进入人体，就会使血液中的IGF-1含量
　　显著增高，增加患多种癌症的风险。